Après les tamis de monsieur Yasuo Shimada, il vous sera possible ci-dessus de découvrir une autre vidéo qui a été mise en ligne par Timeless Japanese. La chaine YouTube s’est rendue du côté de la préfecture de Fukushima pour rendre une petite visite à Kazutoshi Arasawa. Cet artisan senbei de 77 produit quotidiennement plus de 2500 gâteaux de riz par jour depuis plus d’un demi-siècle dans sa boutique Yamanaka Senbei Honpo située dans la ville de Kitakata. Les journées de monsieur Arasawa débutent à 4h du matin pour préparer le four car même si de nouveaux magasins utilisent des fours électriques pour griller leurs senbei, lui les fait au feux de bois et utilise la fameux charbon de bois traditionnel Binchotan. De la cuisson (ultra rapide) et l’emballage, vous allez découvrir comment sont faits les senbei de Yamanaka Senbei Honpo.

2 500 crackers de riz grillés par jour. Un artisan japonais prépare du Senbei depuis 52 ans

Où se situe Yamanaka Senbei Honpo à Kitakata ?

Source : Timeless Japanese