Nouvelle vidéo qui nous vient de la chaine YouTube de Paolo from Tokyo qui vous propose de découvrir le quotidien d’un restaurant spécialisé dans le fugu. Appelé également poisson-globe, il s’agit d’un met délicat très apprécié des japonais même si une mauvaise préparation peut entraîner la mort à cause ses organes toxiques si ces derniers sont ingérés. Seuls les chefs agréés qui ont réussi le test écrit et pratique sont autorisés à préparer et servir le poisson au Japon. Bref, le Koshiji Fugu Restaurant dirigé par monsieur Yamada est situé dans l’arrondissement de Koto à Tokyo. Il existe environ 350 sortes différentes de Fugu mais seulement 22 sont autorisées à la consommation par le gouvernement japonais et le restaurant sert du Tiger Pufferfish reconnu comme le roi du fugu.

Monsieur Yamada dirige le Koshiji Fugu Restaurant depuis 45 ans et à 75 ans, il passe lentement les rênes à ses enfants et petits-enfants. Son petit-fils devrait passer le test cette année pour plus tard reprendre l’entreprise familiale.

Behind the Counter at a local Japanese Poisonous Puffer Fish Fugu Restaurant

Où se trouve le Koshiji Fugu Restaurant à Tokyo ?

Source : Paolo fromTOKYO